文章摘要:食品保藏课程群主要由食品保藏导论、食品保鲜和食品保藏等核心知识模块相关的教学课程组成，课程群核心教学内容涵盖了食品加工和食品保鲜两个重要食品保藏技术，具有较强交叉性和综合性。浙江大学食品保藏技术的授课以课程群的形式展开，是食品科学与工程专业本科生教育的重要组成部分，教学团队基于布鲁纳螺旋式认知理论，创新性地提出双螺旋教学组织模式。教学改革有效实现了课程群中各课程之间的有机融合，提高了食品保藏课程群质量，开创了食品类课程群教学改革新途径。

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论文DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021090081

论文分类号:TS205-4;G642

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