文章目录

1 改革食品企业管理课程是产业发展的迫切需要

2 教学资源的建设与应用是提升食品企业管理教学效果改革的基石

2.1 食品企业生产及职能管理类岗位的运行模式

2.2 建立和完善食品企业各种质量体系标准、具体内容以及相关教学资源与案例

3 角色代入式教学是提高食品企业管理课堂教学的重要抓手

3.1 成立虚拟企业，明确企业愿景

3.2 模拟企业经营

3.3 优化企业经营

4 特色课程设计是食品企业管理课程充满活力的核心保证

4.1 突出案例教育

4.2 重视实践课的开展

4.3 讲授与问题探索相结合

5 结语

文章摘要:食品企业管理是科学理论和管理理论相结合的学科,也是培养未来食品专业从业人员的重要基础课。该文通过对食品产业发展趋势与食品企业管理课程的现状分析,提出收集和完善食品企业运行、管理、质量控制类等教学资源;基于企业的实践操作知识,改进相应的教学方法;围绕讲授、启发、讨论等教学环节,完成特色课程设计。使学生进一步了解、掌握、巩固和加深所学的理论知识和实践知识,提升学生基层管理水平以及解决问题的能力,满足现代食品产业人才培养的需求。

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